Una crema che valorizza ingredienti siciliani al 100%, ideale per farcire i vostri dolci e anche per essere gustata al cucchiaio!
Ingredienti:
Crema siciliana al pistacchio
– 500 ml di Latte Intero PiùDì
– 80 g di pistacchio di Bronte, crudo e non salato
– 3 tuorli Sole
– 60 g di zucchero
– 60 g di amido
– un cucchiaino di miele
Preparazione:
Sgusciate il pistacchio, eliminate la pellicina e frullatelo con un robot da cucina fino ad ottenere una pasta morbida.
Scaldate 300 ml di latte e un cucchiaino di miele fino a sfiorare il bollore, quindi spegnete il fuoco. A parte, mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’amido setacciato e stemperate con un po’ di latte a temperatura ambiente.
Sciogliete la pasta di pistacchio con la restante parte di latte aiutandovi con una frusta, aggiungete la crema preparata con le uova, versate il latte caldo e rimettete sul fuoco mantenendo la fiamma molto dolce. Mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente, servite in pratiche monoporzioni decorando a piacere.